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深圳团餐配送教你做香煎豆腐

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

深圳团餐配送教你做香煎豆腐:

原料:老豆腐1大块;肉沫1小碗;高汤1碗(清水也可);姜;葱;

调料:盐;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸鱼豉油;老抽;

香煎豆腐做法和步骤

准备材料。

将老豆腐切成均匀的条块状,将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟,滤干水份备用;(盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味,而且成品豆腐口感好不易散形)

肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末,搅拌均匀腌制备用;起油锅开炸,将豆腐条炸至金黄色捞起控油备用;炒锅内注油,将肉沫煸炒至变色盛起;

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锅内入高汤煮沸,将炸过的豆腐条放入,加少许糖、盐、老抽,加盖焖煮约10分钟,将豆腐条夹起装盘,上面撒些葱末;将肉沫倒入煮豆腐的汤汁中,大火收浓汁,熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。


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