欢迎来到金稻谷餐饮管理有限公司!

深圳食堂承包

饭堂承包教你美味红烧排骨的小窍门

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

饭堂承包教你美味红烧排骨的小窍门:

要想做出美味的红烧排骨,一定要挑选新鲜排骨。

焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

饭堂承包

关于收汁,这一步很关键。在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

关于盛出装盘这一步,看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中,这样口感肯定会显油腻。建议大家,用筷子一块块将排骨夹入盘中,然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

本文网址:http://www.szjindaogu.com/news/337.html

相关标签:饭堂承包

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享